Chimie

Ester


L'ester est un composé organique ayant la formule générique suivante:

où R et R 'sont des radicaux, pas nécessairement égaux. Voici quelques esters:

Réaction d'estérification

Les esters peuvent être obtenus par réaction de estérification. Un acide carboxylique réagit avec un alcool pour former des esters et de l'eau.

Utilitaire

Les esters sont d'une grande importance dans l'industrie alimentaire. Ils forment les essences, qui sont dérivées d'acides à chaîne courte et d'alcools.

Dans l'industrie alimentaire, ils imitent le goût et l'arôme des fruits. Pour cette raison, ils sont appelés arôme ou arôme. Ils sont utilisés dans les bonbons, les bonbons, les glaces, les jus artificiels, etc.

Exemples d'arômes:

- étanoate de butyle - essence qui imite le goût de la pomme verte. Utilisé dans les balles et les gommes de marque.

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